想着想着思绪便飘远了，等简清回过神来，一刻钟刚刚过去，她叫了停，一个个查看过八人盆中洗完的菜品。
有的人盆中摞满，几乎溢出，有的人盆中却只有半盆，简清一个个看完，心中有了思量，伸手点过两人，“你们俩留下，其他人可以走了。阿菇也留下，后厨里还有几个胡瓜，你且去切了。”
闻言，阿菇乖巧点头进了后厨，一旁一个尖嘴猴腮的男人跳了起来，“我不服，我洗得明明最多，凭什么我没有留下？”
简清似笑非笑瞥他一眼，“洗得多？全洗得是胡瓜，就算木盆装满，也费不了什么劲，你指望靠这个浑水摸鱼，还是去别家吧。”
尖嘴猴腮的男人见她一语道破关窍，只得灰溜溜走了。
李二娘端着碗从后厨出来，未语先笑，“小娘子这双眼睛，不像是刚接手的新掌柜，倒像是十多年的老东家呢。”
虽知道穿越之事无人知晓，简清听到这句十多年的评价，伸出去接碗的手也顿了顿，才若无其事道，“李娘就取笑我吧！”
李二娘端来的是一碗胡瓜冷淘，是后世常见的凉面做法，根根面条又细又匀，码在面上的胡瓜脆嫩碧绿，只看一眼便解了一分暑气。简清将面条拌开，均匀洒在面上的料汁也跟着晕开，清淡的酱香混了一点椒麻，浓郁的醋香蔓延，在大热天里带来了一点开胃气息。
简清卷了一筷子凉面，入口滑而筋道，丝毫没有普通面点过完几遍凉水后的酥软，微咸的口感拌上一点胡瓜入口，便是正正好的滋味。若是在加一点辣油或是花生酱、芝麻酱，这一口凉面就能统治一整个夏天热到不想吃饭的胃口。
见简清尝了一口便放下了筷子不再品尝，李二娘愣了一下，急忙问道，“小娘子，可是不和胃口，还是觉得哪里有差错？”
简清按住李二娘的手臂，让她站来自己身边，笑道，“我欢喜还来不及呢，怎么会不和胃口？只是午食吃得有些多了，剩下的便过些时候吃。”
瞧她神色不像说假话，李二娘心便定了一半，松了口气，“东家吃得适口便好。”只是往日她做的面食家里夫君孩子就算吃过了一餐，也会忍不住吃完，而这小娘子只吃了一口便不再吃，虽说可能真是吃得多了，但也说明她这碗面，仍没到让简小娘子觉得十分美味的地步。
李二娘改了口，自然心里也是有她的算盘，简清瞥她一眼，道，“别急，等另外一组出了结果，我再问几个问题，谈谈工钱，二娘便能留在酒楼帮厨。”
李二娘脸上微红，一时暗怪自己心急，在小娘子面前露了怯。
事情基本定下，简清进后厨看了看阿菇切出来的胡瓜丝和胡瓜片，虽说比不了李二娘方才冷淘里胡瓜切出来的程度，但也勉强够用，也就点了头。
正和李二娘与阿菇闲谈，肖勉一推门进来，低声道，“掌柜的，结果出来了。”
外面站着的一男一女不知经过了怎样的一番比试，满头是汗，还喘着粗气，简清偏头看向肖勉，挑了挑眉，“那位大娘……”
肖勉脸色古怪，“我没放低要求，她比另外两人力气都大。”
简清眼前一亮，招手将几人聚在了一起，闲闲问了几个“家住哪里、有什么人、能不能住在酒楼”的问题，最后剩下四人。
力气大的那个男子走时还有些不忿，捏了捏拳头，但目光触及挡在简清身前的肖勉时，他一个哆嗦，一句话也没敢说，便溜了出去。
阿菇与李二娘之外，剩下的是力气大的柳二丫和有些结巴的洗菜小工朴小六，简清分别谈好工钱，约定了尽快来上工的时间，送走四人，长出一口气，“可算是定下来了。”
作者有话要说：ps:胡瓜冷淘，黄瓜凉面。有酸辣和麻酱两种大众口味，也有人加花生酱，味道也不错。
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阿清终于要摆脱起早贪黑进入资本家和高端产业了（不是）
关于面试男女选择那个细节是我的恶趣味，最近好多面试都是去了之后，表示我们只要男性或者虽然你能力强但他是男性出差方便/抗压会强，就很气。许愿未来面试这种面试官少一点。（这段只是个人经历，请别杠我）
第47章 立夏蛋
话音方落,简澈从楼上哒哒跑下来，趴在楼梯扶手上露出半张脸扭头望她，“阿姐,定下什么了？”
简清伸个懒腰,走过去捏捏他的脸，“以后有人叫你小掌柜了，开不开心？”
“别、别捏。”简澈脸红了红，躲开姐姐的手，“我是小掌柜,你做什么？又想做你的小姐啦？”
简清随手将一旁的胡瓜冷淘递给他，懒洋洋笑道,“做小姐有什么意思,以后他们见我，都得管我叫一声简大掌柜、简大勺。”
简澈对吃的一点不挑剔,也不在乎这碗冷淘是姐姐吃过的,捧起碗夹了一筷子,嚼了几口却皱起眉,“这不是阿姐做的？”疑问的句子，肯定的语气。
左右无事，简清取了一旁工匠们送来的木板,拿炭笔描画新的菜牌,闻言饶有兴味地问道,“为什么这么说？”
简澈原本很笃定自己尝出来的味道，被姐姐问了却有些拿不准,迟疑一下，才道，“我也不知道……但是,和姐姐平日做的味道好像不大一样。是谁做的？”
简清笑而不答，赶了简澈去泡立夏饭的豆子，等了片刻，送今天的鸭货的伙计才姗姗来迟。
钱串儿从车上跳下来，此时的态度与过往已大有不同，殷勤地捧着怀里的竹篮送到简清面前，“简小娘子，您要的鸡子，一个没破，完完整整带过来了。”
接了篮子，盖布一掀，红皮鸡蛋一个个圆滚滚地躺在篮底，简清数了铜板递给他，让出进门的路径，“多谢你。”
如今简清可是钟记的大主顾，钱串儿半点得罪不起，他摸着脑袋，故作憨厚地傻笑两声，接过简清手里昨日用完的空桶放好，吃力地拎起车后的几桶下水。
还没动作，一侧伸出来一双手将木桶从他手上接过，肖勉一言不发地拎着桶进门，沉重的木桶在他手上和小孩子的玩具没什么两样。
钱串儿呆滞片刻，才惊道，“好大的力气！”
简清没什么议论的心思，只笑道，“明日立夏酒楼会卖些立夏饭和立夏蛋，六日后酒楼开门营业，钟掌柜若是有空闲，还请多多赏脸。”
钱串儿连连点头，“话我一定带到！”
钟掌柜来与不来，都是后话，简清拎了鸡蛋进后厨。
后厨里，肖勉正揉着面，自初次被简清指出了面软硬程度之后，他再也没在这个问题上出过错。不过是迎了伙计的片刻，他就已经将两盆面团揉开，傍晚售卖的抄手皮在砧板边缘摞了高高几叠。
扫了一眼，简清就喊他停下，“够了够了，再多就要卖到早上了。”
肖勉停了手，望望还剩大半盆的面团，显出些无措来。
钟记送来的木桶里已经倒上了黄酒清水去腥，两块肥油和肉块被挑在一边，简清一指肉块和院子里先前雇工面试时洗完的菠菜，道，“切蓉吧，一会儿拌馅用。”
肖勉得了命令，拎起菜刀，在一旁笃笃剁着馅，简清取了两个鸡蛋下进调好酱料的冷水，水沸后慢慢数起数来。
汩汩热气浮上，厨房里一时间无人说话，沉默充斥在两人之间，透过白雾，肖勉用余光瞥见小姐专注的神情和翕动的唇瓣，他猛地收回视线，深深低头。
简清数够了时间，捞出鸡蛋，在水里添了一把茶叶，取筷子轻轻敲碎鸡蛋外壳，又重新丢回水中。
伴着咕咚一声响，少女平淡的声音响在后厨，“肖勉，你想做个厨子么？”
他应该立刻说是的。但当肖勉对上简清清凌凌的眸光，艰难地呼吸一下，不知该回答什么，“小姐，我……”
前堂的敲门声响了起来，简清擦了擦手，笑了一声，“你与金谷那天说的话，我都听到了。酒楼给不了你什么，你也不欠酒楼什么，当为前程好好打算。”
肖勉手中的刀一顿，重重剁进了砧板。
简清卸了围裙搭在厨房一角，推开门走出去之前，回头恍然道，“对了，锅里的蛋，你切完菜记得叫我一声。”
厨房门外，简澈将手塞进姐姐手心，仰头有些沮丧地问道，“阿姐，我是不是不该把他们的对话告诉你？他会走吗？”
简清捏捏他的手，笑道，“姐姐喜欢诚实的孩子，阿澈做得没有错。肖勉走了，还会有别人，怎么，这会儿不说他是讨债鬼了？”
简澈脸颊羞红，跳起来要捂简清的嘴巴。两个人笑闹片刻，等开了大门，简清一怔，“查掌柜？”
瘦削的中年人一拱手，他似是许久不曾睡好，神色有些憔悴，眼睛却亮得惊人。
查掌柜手中拎着的油纸包中飘出来椒麻油香，被简清让进门内坐下后，他急急拆了纸包递给简清，“简小娘子，这是听了你指点后改进的方油糕，你且尝尝？”
上来半句客套也无，直愣愣就要人尝糕，那副模样，不像是来找麻烦的同行，倒像是个急于得到老师认可的学生。
热情好意，无可推拒。简清拣了一块方油糕，糕体温热微油，却没有十几天前她第一次品尝时那股油腻感，入口焦脆香麻，嵌在糕体中的芝麻随着咀嚼裂开，放出一股细腻油脂香味，酥脆外皮咬破后糯米糕的软弹粘牙质感就凸显出来，外酥里嫩，相较之前已经是极大的进步。
简清含笑道，“查掌柜背后下了不少功夫，手艺又有精进。”
查掌柜一时赧然，“多亏了小娘子指点，如何，可还适口？”眼看简清要开口，他又急急制止，道，“莫要诓我，有什么问题，还请小娘子教我。”
简清便将商业吹捧吞了下去，耐心道，“方油糕添上芝麻的确滋味更上一层，但椒盐芝麻三者味道有些许不洽，掌柜的之后若想再进一步，还要在这上面多多钻研。”
查掌柜沉思片刻，起身一礼，“多谢简小娘子。”
简清伸手去扶他，二人重新落座，简澈如今颇有眼色，上来倒了茶水又离开。
查掌柜落座端了茶盏，张口几次，从简清赢得了比试夸到酒楼空空荡荡的陈设，终于夸无可夸，有些尴尬地道，“不知小娘子重新开业后，有何打算？”
简清瞥他一眼，心中有数。查记糕铺远在城中，虽然不至于跨过半座城池，但也要花些脚程，查掌柜专门来此，自然不会只是为了得一句评点。简清淡淡道，“糊口谋生，操持家业罢了。查掌柜有何教我？”
查掌柜连连摆手，“哪至于此。人活于世，大多糊口罢了。只是既要做酒楼，起初卖的包子面条这些价廉之物，之后可还要继续售卖？不卖则损声名，卖则空耗精力，不知小娘子可有心思卖方子予我？”
酒楼的高中低分流是必然趋势，原本规划里她是打算将面向脚夫货郎的这些吃食交给未来酒楼一部分帮厨负责，但此时查掌柜上门谈及方子，却也是一条路子。
简清思索一瞬，笑道，“单卖方子有什么意思，查掌柜今日上门寻我，想来也并非只为了方子。我无精力，查记缺新的吃食名头，不如我出名头与方子，你出铺面，二者合则两利，只是账面清算要费些功夫。”
说完，简清静静喝起了白水，一边分神想着之后该煮什么糖水，一边注意着查掌柜连续变幻的神色。
技术入股这种相对前卫的概念不知道这古人接受度如何，若不是查掌柜从比试开始就坚定地站了她这边，前后也没有什么不良行为，能因为她一句话就去回头苦心钻研祖辈留下来的糕点方子，简清也不会同他提起这个想法。
查掌柜思索片刻，笑道，“小娘子好大的志向，如此一来，查记也就变成了第二家简氏。”
“有何不可？掌柜的不信我的手艺不成？”
简清这话说得口气颇大，查掌柜却毫不以为意，放声而笑，“自然，自然，我可是要好好沾一下小娘子的光才是。”
二人坐在一起谈起来后续事宜，简清这才知晓，查记糕铺说是糕铺，但糕点方子却一概没有，只靠着方油糕和几味小吃早点维持生计。简清想了想，问道，“不知之后查记是想做早点，还是点心糕点？”
查掌柜来寻她就是为了早点，乍听这样一问，愣了愣才反应过来，“自然是早点……等等，小娘子也会做糕？”
简清含笑不语，从肖勉手中接过卤好的立夏蛋，素手敲开，闲闲剥起壳来。
咸鲜微苦的香气飘起，蛋壳下卤出来斑斑裂纹，简清递了一个蛋给查掌柜，查掌柜咬了一口，茶叶清香混在卤料里不甚分明。
他这才想起，简家菜向来擅长的可不是卤味，但简清却可以说是借着卤味发家。而曾经从未学过厨的少女，却能一口叫破他的短板，并且指出一条明路。
卤味、糕点、辣椒……她究竟不会什么？
此时再看简清，尚年少的少女身上像是笼了一层令人看不真切的迷雾，处处是难明的神秘故事。
查掌柜敏锐地意识到，自己的机会，近在咫尺。
他激动地从长凳上站起，根本坐不住了，声音发抖，“我、我这就回去拿账册。”
简清摇了摇头，及时止住他这种近乎孤注一掷的盲目激动，轻声道，“不若这样，我先将包子方子卖予掌柜，掌柜做几日后看看收益，再来谈后面的合作，如何？”
查掌柜深呼吸两下，勉强点头，“不知作价几两？”
简清扳着手指一条条说与他听，“如今酒楼售卖包子是茄子包和豆角包两种，做法大致相同，我不与你说虚言，只要五两银子就可。之后我会将做法写给你，并且去你家糕铺教你一次。我会在酒楼售卖时为你宣传，等你会做后，每日供给酒楼两百个包子，我按成本银钱结算给你。若是糕铺生意好，掌柜的再来寻我定旁的契书也不迟。”
查掌柜皱眉道，“小娘子仍要做包子生意吗？”
简清轻笑，“城门这么好的位置，总不能浪费。更何况，做人自然不能忘本。”
作者有话要说：立夏蛋，北方立夏习俗，现在比较少见了，有煮茶叶蛋也有煮白蛋的，拿网兜兜着玩。
第48章 一位小姐
即便白天问了肖勉去留的问题,他仍是沉默地做着他的伙计小工，直到城门关闭之前才走，始终不曾给出一个回复。
人生大事抉择,思考久一点也正常,简清也没有逼他。
夜深人静，简清将掩上的大门打开，做闩门前的最后一次确认。一开门，就看见原本门外台阶上坐着的一个瘦弱身影慌忙起身要跑，简清一怔,叫住了她，“阿菇,你怎么没有回家？”