霍青等人吃过冷锅鱼后，和其他第一次吃的人一样觉得味道重，之后又不免承认抛开这点之后。鱼肉鲜嫩。比平时吃过的鱼味道更好，而且也是极为特别的吃法。他们在其他地方从未见过。
“除了冷锅鱼外，青州我还开了一家点菜火锅，就是刚才你们所用的烫菜的方式，不过锅底味道不同，还分为了菌汤、鸡汤锅底，那里的菜品会更精致一些。价格也更贵一些，主推牛肉、毛肚、羊肉这些东西。”姜念同霍青等人说道：“有机会可以去试一试。”
霍青等人很快明白了姜念的意思，冷锅鱼自助餐主要是面向普通大众的。点菜火锅是面向出的钱的富贵人，“东家现在是想卖鱼还是卖点菜呢？”
姜念觉得霍青这些人都是老油条了，一点就透。合作起来也舒服，“目前我是想沿着航道在旁边的州府里先开一间冷锅鱼铺子。等冷锅鱼铺子开起来了后再开一家点菜的火锅。”
霍青觉得如此也好，先开一间实惠大众的铺子探一探行情，也算是极好的选择。“从青州往江南。加上江南一共十三个州城。再往北上京城，算是京城一共十个州城，一共二十三个州城。东家打算先从哪里开始？”
姜念想了想，说道：“直接从青州下面一个州府慢慢往南。然后再往京城吧，人手不够。京城那边便先搁置一下，我年底会去京城，到时候我来负责京城的事情。”
霍青：“东家，您现在除了人手的事情，还需要一些厨子才行。”
“对，我已经让青州的掌柜帮忙了几个厨子，如今已经学会上手，到时候你们带上厨子过去，在当地雇佣厨子教会了以后再将厨子给还回来。”姜念道。
霍青等人也是哭笑不得，还要还回来的，“东家，您为何不直接采买？不怕厨子们学了手艺......”
“怕呀，但是熟练的厨子大多都不会签卖身契的，我买人回来培养也要花费几年的功夫也不划算，而且我相信厨子他们去了其他地方没有在我这儿带着顺心。”姜念没有说契约的事情，另外又说道：“最关键的是做这些需要底料，底料这边我让人单独负责，厨子们只会煮鱼不会炒底料也没用。”
霍青等人觉得这般也不错，“东家，那您打算什么时候开始？我们现在一道去先去越州选店开铺？”
“我先带你们去青州见掌柜，看一看青州那边火锅的经营模式，再叫上厨子同你们一道去。”姜念不确定自己能不能跟着大家一起出去开铺子，所以暂时只能说先去青州。
去青州之前，姜念让十个炒底料的人加快速度，大批量的制作了一大批出来，她到时候一并带去青州。
这次去青州，姜念带上了豆芽、六婆婆以及李夏李秋她们，李夏李秋是因为想李春这个哥哥了，所以就一道同去了。
另外姜念还同刘树交代好，然后又和马山写了信，让他注意情况，同时如果有任何问题立即回青州，不要有任何耽搁。