房子动工后，天气又冷了一些，偶尔下一场雨，又多几分初冬的气息。
姜念已经磨了不少香料粉了，她寻思着天气也够冷了，便开始着手安排做香肠腊肉的事情。
因着去年的经验。所以姜念今年准备多做一些香肠备着，以免到时候又不够卖。
于是她便去通知了卖猪肉的朱老板。通知他给自己先送五头猪肉过来，因为猪下水这些她都有用，所以直接是按整头猪买的，一只二百斤以上的猪二两二钱银子左右。
卖整猪价格不如零散这着卖划算。但就算如此，朱老板也能赚好几百文钱。
五头猪切除了猪头、猪脚、排骨，剩下的头剔除头皮，然后全部切成拇指大小的肉条，然后按比例加入盐、酒、辣椒粉、花椒粉、香料粉等东西，搅拌均匀后后放几个小时码味。
码味的同时将一盆子小肠洗干净准备好，然后等人齐了便开始制灌香肠。
因为要做的香肠很多，所以姜念叫来了严氏、张翠花以及张翠花的女儿，另外还有另一个田庄的张家两婆媳，另外还雇了李秀娥和夏荷，再加上姜念，一共八个人。
“虽然赶时间。但大家手上都仔细一些，别弄断了。”姜念将小肠分给大家，两人一组，一人一大盆肉开始做。
天气很冷，冻手冻脚的，姜念就让杨松的妻子在屋里摆上炭火盆。这样大家才不至于受冻。
豆芽和张小月带着小鱼、小宝以及夏荷的儿子在庄子里玩，几个孩子凑在一起闹闹哄哄的，倒让偌大的庄子热闹了很多。
大家说说笑笑的，做活儿做得极快。
八个人待在田庄里做香肠，从早做到晚，从今天做到明天。整整做了两天时间，才将这五只猪做成了香肠。
做好后，姜念便将香肠全部挂在了空屋子里，然后在门口点了柏树枝去熏屋子里的香肠。
熏着的同时。姜念又让朱老板送了五头猪过来。
“东家，真的要做这么多啊？”严氏想着屋子里还有十万多个鸭蛋没有卖出去，怕积压太多货物，赔了本儿，“要不等刘管事过来了再继续做？”
刘管事之前承诺十月下旬再来一次，如今都十一月初了。刘管事还未过来，也未派人送信过来。也不知是出了什么事。
不过姜念并不在意，这个月不来。来年总还会来的，到时候再不来她就自己开商行了:“等他做什么，他来不来都不能影响我做香肠。”
“香肠腊肉只有冬天能做，过来这个季节就不好吃了。”
夏荷赞同的说道:“你是不知她去年做的香肠卖得有多快，所以要我说多做一些才好呢。”
李秀娥也巴不得姜念多做一些，她们每日做都能赚十文钱，晚上熬夜还有十文，要是做一个月他们就能赚六百文。“多做一些好，若是缺货了就来不及做了。”
姜念心知大家的心思，也懒得多说，反正又继续做了不少香肠。
除了正常的肥瘦相间的麻辣香肠以外。还做了一些排骨香肠，另外还做了一些带排骨的腊肉。
另外还做了一些烟熏鸡，烟熏鸭，不过这些数量不多，因为她怕没人爱吃。
所有的香肠腊肉都挂在屋里，密密麻麻的摆了五个房间，将近五十头猪，差不多一万斤香肠腊肉。