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POPO文学 > 穿越重生 > 擎宋 > 第610章:罐头
  按职责本份,将炒面当做军粮的事理应由泾原路转运使向上呈报,自然用不到来乐天操心,心里有了做火柴的想法,乐天带着尺七向州公馆行去,一边走一边思考着火柴的制做方法。
  “素柰,素柰,又红又大的素柰……”
  “桃子,又大又红又甜的秋桃……”
  “梨子,又脆又甜的梨子……”
  ……
  出了泾原路安抚使司,乐天向州公馆返去,心中在思虑着做火柴的事情,丝毫听不到耳边传来各种各样的叫卖声。
  这时随在乐天身后的尺七说道:“官人不日便要与大军出征了,路上行军必然辛苦,不如带些能贮存的素柰、梨子、山楂的果品!”
  “嗯,嗯!”乐天只是轻嗯了两声,心思完全放在制造火材之上,根本没注意尺七在说什么。
  在后世人眼中看来火柴简单至极,又不是什么高科技,哪里有那么难做。事实上这最简单的火柴可不简单,若是那般好做的,在后世华夏最为赢弱的时候,就不把火柴叫做洋火了,更不要说在大宋这个相当于西方中世纪的时代。
  在大宋这个时代没有提炼磷的技术,没有磷就制不成容易起火的火柴药头,制火柴就无从说起,着实令乐天伤了许多脑筋。
  “官人您看、这素柰又红又大,新鲜的很,才五文钱一斤,只要保存的好,估摸着能放到十月底到十一月呢!”尺七提个篮子跑了过来拿与乐天看,随即又无奈道:“只是进了冬至以后,又没有什么新鲜水果吃了!”
  素柰,即是后世人常见的苹果,甚至在有的古籍上所载的大禹所吃的“紫柰”,就是后世的红苹果,可见苹果在华夏的历史已经很悠久了。只是后世到了辫子朝末年,有西方品质更优良苹果品种引进,国内的原始果种才渐渐消失。
  苹果,在大宋北方自然是常见的东西,乐天自然不陌生,甚至刚刚穿越过来的时候,好奇之余便尝了尝这宋代的苹果,显然宋代的苹果不能与后世的苹果相比,未熟的吃了与吃棉絮没什么两样,熟过头的又沙又烂毫无味道可言。
  随后尺七又与在一旁说道:“官人,不如多买些果品,回去切成块晾干,再用蜂蜜浸泡几日做成果脯蜜饯,带与官人身边,也好少了冬日没有鲜果子吃的烦恼……”
  “冬天里没有鲜果子吃,可以吃罐头啊!”乐天心中依旧在思考制做火柴的事情,根本没在意尺七在旁边絮絮叨叨的说些什么,只听到一句冬天里没有果子吃,便下意识的说道。
  “罐头?”尺七将目光投向乐天,好奇道:“官人,罐头又是为何物?”
  只是下意的回了尺七一句,令乐天从思考火柴的制法中醒转过来,意识到自己又想出了一个这个时代没有的东西,不由的笑了起来:“罐头……罐头是个好东西,它可以将秋天的东西保存密封起来,将其保存到冬天甚至来年冬天,从而吃上在其它季节吃不到的东西。”
  “真的?”尺七好奇了起来,接着问道:“莫不是像泡蜜饯那般制作?”
  “罐头与蜜饯是两种完全不同的制法,怎能混为一谈!”乐天摇头,随即吩咐随在身边护卫的武松道:“武松,你去酒馆寻些只能装两三斤酒的小坛子来,再去买些赤糖来。”
  将尺七的篮子接了过来,武松回道:“渭州城是边关之地民风彪悍,夏人、辽人细作众多,属下还是护在官人身边保护官人安全重要,买坛子的事还是由尺七去罢!”
  尺七、屠四二人只是乐天的长随,而武松却是乐天身边有武将官职的护卫,尺七自然听从安排。
  宋代自然是没有白砂糖,乐天要做罐头自然要用这个时代所有的赤糖,这种赤粮呈块状,化开后的糖水呈赤红色,所以唤做赤糖。
  白砂糖是后代工业化的产物,不得不提一下的是,后世的赤砂糖,也就是老百姓口中所说的“红糖”与古代的红糖不是一种东西,后世的赤砂糖是工业化制做白砂糖的尾料,是无法用科学工艺脱白的,只好充做传统红糖销售,挤去了原本原本红糖应有的位置。
  武松与尺七粗手大脚的,自然做不了这样技术活,乐天唤尺七将州公馆里的厨伇唤来帮忙。
  古人有言:君子远庖厨。厨伇在三教九流中是连下九流都进不去,乐天堂堂一位四品朝堂大员竟然要亲自制做吃的东西,立时引来州公馆里不少人的好奇,这些杂伇差吏都是出于看热闹的心态也涌了过来,却被尺七齐齐的哄了出去,更是放言不许靠近厨房。
  制做罐头的工艺简单非常,不过是将水果先净,去皮去核切块,陶瓷锅中注入凉水,水量刚刚没过果品,放入赤粮用大火煮开,然后用勺子撇去水面上的浮沫,煮至水果刚刚变软,即可离火。
  盛放果肉的罐子是事先用热火煮过消过毒、晾干水份的,至于密封的封盖,乐天也是动了一番脑筋的,将软木削成于陶罐口一般大的塞子,也是放在滚水中消过毒的。
  在乐天的吩咐下,将煮好的果品放陶罐中,趁热将软木塞子塞好,一个有后世意义的古代的罐头就完全成功了。
  之所以吩咐趁热将软木塞子将陶罐塞紧,乐天也是有自己打算的,趁热将软木塞子塞紧,待罐头冷却之后,由于热胀冷缩的原理,木塞子会将陶罐死死的塞紧,以达到密封的目的,更可以令罐头的保存时间更加长久。
  武松、尺七怎么会做这些事,最多在旁边洗洗果子削皮去核打下手,具本操作都是公馆里的几个厨伇完成的。
  “大老爷,您吩咐小的做的这个罐头能贮存多久?”按照乐天的吩咐,那厨伇将所有程序完成,向着乐天施礼后很是好奇的问道。
  乐天说道:“明天春天桃子下来之前,应该不会有问题!”
  “真的?”那厨伇似乎不大相信。
  听到那厨伇对乐天的话感到置疑,尺七很是不瞒的横了一眼:“我家官人是堂堂的四品大员……”
  “小的没有半点不相信大人之意!”那厨伇吓的连连作揖。
  挥手示意那厨伇不要多礼,乐天言道:“你是厨伇,自然知道赤糖水是可以防腐的,除此外还可以防止温度过低结冰,深秋倒还无碍,冬天时除要防止过低的温度结冰冻裂陶罐,便无需注意什么了!”
  说到这里,乐天向那厨伇笑了笑道:“说来你倒要请本官吃酒的!”
  “吃酒?”那厨伇不知是为何意呆在那里,请一位朝堂上的四品大员,岂是自己一个杂伇所敢想的。
  看好厨伇茫然不解的呆立在那里,乐天笑道:“你便没有发现商机么?今日你学会了做罐头之法,他日不做厨伇改做罐头谋生,让他人吃到冬日里吃不到的水果,岂不是大发了一笔横财?”
  “多谢大老爷提点!”那厨伇欲继续行礼道。
  “不要总行礼!”将那厨伇的长揖挡了下来,只听乐天笑问道:“常言道,三年学徒四年帮工,你们做厨伇的没个七年是不能出师的,本官说的没错的罢?”
  “大老爷说的是!”那厨伇当然知道手艺门里的规矩。
  乐天笑道:“不过今年你是别想发这笔财了,你学了本官的手艺,自然要帮本官干这一秋天的,若不然本官之前也不会将那些人赶走!”
  “应当的,应当的!”这厨伇显然知道这些水果罐头的意义与价值,正如后世反季节蔬菜一样,在冬春两季绝对可以卖上大价钱。
  看那厨伇,乐天继续问道:“本官想在渭州城建个罐头作坊,由尺七来主管,由你来掌勺,再招些杂伇,专门用于军中之用,你可愿意?”
  “小的愿意,愿意……”能和一位四品大员拉上关系,这是别人烧高香都求不来的好事,立时这厨伇连连作揖。
  伙食的好坏,影响着一支军队的士气,乐天不止想要使大宋的军队能吃饱也还要吃好,试想在河套平原的冰天雪地中,军中士卒能吃到水果罐头,将会对士气起到什么样的激励。
  随即乐天吩咐道:“尺七,你跟在我身边很久了,这罐头作坊的事怎么办,你自己心里清楚!”
  “小的知道!”尺七忙应道。乐天做差伇时,尺七便跟着乐天做杂伇,一路跟随乐天,尺七办事自然伶俐,乐天只需安排个大概,就能办的让令天满意。
  ……
  罐头制作好后,乐天又开始揣测火柴的制法,火柴的制做原理非常简单,只是所需的原料不是大宋这个时代所能有的,其中最主要的一种原料磷,是必不可缺的。
  常言道巧妇难为无米之炊,没有磷,乐天空有一大堆制造火柴的的理论也没有用,于是乐天开始将目光放在其穹可以替代磷的易燃元素上。
  易燃的东西就那么几种,无非是火药、硫磺之类的东西,但这些东西的燃点太高,显然不会像磷那般容易靠摩擦起热就能引燃。
  突然乐天想起了摩擦起热,吩咐武松道:“武松,去街面上买些松油、火药、硫磺,再弄些易燃的木料来!”