至于辣椒烹饪的方子，她避开卖给得月楼的几种菜肴就可以了。现代辣椒入菜几乎到了泛滥的程度，除了那几道菜，还有千百种菜肴方子供她选用，一点儿不用愁的。
写好了回帖，宋玥把其余的帖子看完，又处理了两件琐事，就拿了唐氏的帖子和自己的回帖，起身往荣熙堂去。
“这位顾二太太倒是个爱亲近人儿的。”周氏笑眯眯地道。
宋玥笑着和周氏商议待客之事，又把自己斟酌的事物说了，诸如吃的用的，并玩耍游戏之类的，询问周氏的意见。
周氏听得直点头，笑道：“恁考量的很周到……恁大姐姐这几日身子见好，她在平京城里住了十多年，想必见识地多些，不如把她叫过来，让她帮着恁参详参详。”
宋玥没有心理准备，脸上不免一怔，随机回过神来，笑道：“就怕大姐姐身子没好利索，受不得累，我都没敢想……她嫁到平京城这许多年，若是能帮着我参详参详，自然是求之不得的。”
周氏也担心儿媳妇计较前嫌，不待见江锦娘，听宋玥竟然大度地答应了，自然是欢喜无比的笑着吩咐青梅：“快去请恁们大姑奶奶过来。”
毕竟是自己生的，母女骨肉的，眼见着闺女这病恹恹的，每天窝在屋子里不出门不见人的，吃药也不见好，周氏自然心疼又忧心着急的。她也能看得出来，自家闺女这病，倒是大半是心病，思虑太多心胸狭隘给累的。
徐郎中上门来看诊，周氏也偷偷问过女儿的病情，因为相熟，徐郎中也没瞒着，直言这种病总是养着憋着，大抵是好不了的，若是能见见人，疏散疏散，心情舒畅了，病自然就渐渐好起来了。
周氏这两日就想着，如何才能带江锦娘出门疏散疏散呢，恰好唐氏要登门向媳妇儿学做菜，想那谷家乃是平京城数得上的高门大户，自家女儿心气儿高，必定愿意出来见人……于是，她就贴着一张老脸提了这个要求。
青梅去东厢传话，一时竟没回来。
宋玥等了一盏茶功夫，就不再坐着了，笑着起身，道：“等大姑过来，阿奶恁娘俩先商量着，我去西院看看，今儿第一天下料。”
说完，见周氏点头应了，宋玥抬腿出来，一路出了四进院，临出院门的时候，眼角瞥见江锦娘终于从东厢里出来，宋玥也没半点儿迟疑地迈腿出了大门。
连着几天摘辣椒，凡是次等、等外的，都运进城送到江家的西跨院里来。沿着西墙跟一大溜儿工棚里，都被新鲜的青红辣椒堆地满满的。
原本跑马的周边空地，被泼水压实过，铺了一层芦苇杆儿的草帘子，洗干净的辣椒就铺在上边摊晾去水分，等水分充分晾干后，由工人收起来，送到工棚里去，这边有数十个大木桶，两个人守着一个，用特制的长柄铲刀把辣椒剁碎，然后撒上盐、拌入剁碎的姜、豆豉、蒜这些调料，然后，装进洗干净晾干的大缸里封存，就是剁辣椒。
剁碎后，加豆豉、盐巴和各种调料进石磨中研磨成酱，就是另一种细料辣酱。
临时，主要是田里采摘回来的鲜辣椒进行加工，就只生产剁辣椒和细磨辣椒酱两种。
因为之前辣酱卖了大半年，销路已经打开，生产出来倒是不愁卖，消息一放出去，一些酒楼、食铺子就自动找上门来订购。有了之前的经验，加之喜欢吃辣的人越来越多，这些人订购的数量也是越来越大，诸如唐娘子这样的小食铺子，一开口也是上百斤了。
宋玥经常往西院里来，工人们见着她也习惯了，手底下的活儿不停，只纷纷打个招呼，就继续忙碌起来。
张勇闻声从工棚子里迎出来，见礼问候了，引着宋玥往各处察看一遍。
如今，江家西院雇用的工人达到了四十多人。
从边关调来的十几个残兵已经分散走了大半，大都调进护卫队，巡察护卫之外，也教导打磨那些买来的小孩子。前些日子，王家庄子和阗家的大庄上增加护卫队，又各调了两个人过去带队。
剩下的工人都是一开春就来的，经过试用后，宋玥果断把偷懒耍滑的、说嘴挑拨的给撵了，剩下的这些都勤快、安稳了许多。有江冬生韩戚风和老兵们的武力，张勇虽然年纪小也没有人敢欺负，经过几个月历练，小小少年也渐渐历练出来了，把西院这边的生产、后勤安排地都井井有条的。
转了一圈儿，宋玥心中暗暗点头赞许，嘴上却还是免不得要叮嘱张勇一二：“一定要看好了，不能沾了生水。身上头脸都要干净，咱们做的是入口的东西，最是讲究的就是一个干净，万不能让人家吃出头发、指甲、杂物来，那是砸自己牌子呢。”
张勇连连答应着，道：“婶子放心，每天盯着来去洗两回，进门用胰子洗一遍手脸，仔细裹了头……又让人在每个小队生产出来的酱缸上贴了签子，标明日子、几组，若是有什么差池，就按着签子找人。”
宋玥听得连连头，笑着赞许道：“勇子上心了，这主意着实不错。”
两个人说着话进了作坊办公的房间，宋玥在临窗的椅子上坐了，张勇赶忙去橱子里取了一只干净的茶盏子，给宋玥倒了杯水送上来。
宋玥点点头，拿了桌上的账簿子继续看，这几天鲜辣椒进货量太集中，宋玥看得是三处种植基地送来的数量。王家庄子是第一批采摘，早了三四天，采摘的数量少一点是正常的，全都有那一批散户种植的更精细些，优质品多，送过来的残次品数量也不比王家庄子多，倒是阗家的大庄子上送过来的残次辣椒数量略少点儿……那边种植面积大，采摘的时间又最迟，又是大规模采摘，按理说，残次比例不应该这么低啊！
宋玥皱了皱眉头，也没多说什么，翻了翻账簿子做到心里有数，就撂了账簿，捧了茶盏喝茶。