真人秀因为各种“濒危”的问题。
当局需要重新测算生态圈平衡系数。所以暂停一下。
但是他还有一堆课程要上呢。
有课程,有视频,还有直播任务。
嗯,曾经顺口答应的,现在偶尔还得开开直播。
算了算时间,彭弈北索性把直播和上课放一起了。
今天是亲传弟子课堂直播。
参与直播的弟子有:可斌白,安宁,堂基,邵崖还有金灿灿。
广文和和宋被邹牧拉走帮忙去了,所以今天没来。
还有金灿灿,作为小师妹,刚刚入门了。
这位大小姐的脾气和三观……
的确让人喜欢不起来。
可她对于厨艺的热忱却是实打实的。天赋也是超一流的。
在内门弟子班上。
她的优秀可以说是一骑绝尘。
如果说再选人入亲传的话,她的实力就是最好的答卷。
而且知错能改,认真的赔礼道歉就好多回。
现在的她,为了防止自己说不该说的话。
大小姐在培训班上,可以说是出了做菜上的提问,其他的一句话不说。
都这样了,再不给人一次机会。
那就太小肚鸡肠了。
看在她真心喜欢做菜的份上,彭弈北也早就心软了。
“直播开始了吗?好吧。那么按照直播惯例,我是不是应该……先抽一波奖?”
弹幕瞬间沸腾了起来。
彭弈北也没逗大家,说抽奖就抽奖。
抽奖的奖品自然是美味的小零食。
每人一包香酥蛋卷。
“不啊,今天不做蛋卷,今天做……咸肉菜饭。”
“至于为什么要做这道菜了……大概是我想吃了。”
后面的徒弟们→_→这样的表情太过明显。
弹幕立刻开始刷,到底是你想吃还是邹牧想吃!
彭弈北:…………
有种被女朋友问,游戏重要还是我重要的感觉。
幸好这个问题,比妈和老婆掉水里好回答很多。
“当然不是他。我说诸位,在我的直播间不能总提别人啊。今天做的菜饭,除了现场工作人员吃的,都用来抽奖!某人一粒米都吃不到。”
坐拥后宫的彭厨对三千万佳丽许愿,我只爱你一个。
三千万后宫表示暂时满意。
为了防止更多新涌入直播间的佳丽再进行灵魂拷问。
彭弈北直接换上严师表情。
“这道咸肉菜饭,要吃到青菜的清香,咸肉的咸鲜,饭的绵软,这道菜才算是成功的。”
咸肉菜饭是一道上海菜。
风味独特,广受好评且做起来不难。
咸肉菜饭里的菜,上海人用莴笋叶子,没有呢,就用青菜,也能用到油麦菜。
油麦菜和莴笋是同一个科,口感滋味都很像。
不过现在在外星球,就不讲究这个了。
彭弈北举着和莴笋叶口感最像的绿叶菜对大家进行介绍。
名字额……要不就叫油麦菜吧。
“把油麦菜切成小段。”
“挑选最好的五花咸肉,有肥有瘦。绝对不能用纯瘦肉的咸肉,吃到嘴里会很拆。”
彭弈北打了个响指。
后面的徒弟立刻送上了精心挑选的好的温水清洗过的五花咸肉。
“咸肉切丁,锅里放油,油不能太少,最好是用猪油,把肥肉煸一下。”
肉丁下锅,刺啦刺啦的声音,让看直播的不少厨渣下意识的后退。
“炒成这个颜色和形状就可以了。”微微的褐色小方块,带着点透明的质感。
“现在,下米饭。”
雪白的米饭从碗里下到锅中。彭厨顺便提问。
“米饭用什么米饭?”
观众:什么什么米饭?大米还有牌子要求吗?
五位现场的内门弟子同时回答:“在冰箱里放过的隔夜米饭。”
说完之后,彼此打量了一下,目光中充满了电闪雷鸣。
“对,凡是炒饭,都推荐用冰箱冷藏过的隔夜米饭,冰箱能吸收水分,用这样的米饭炒饭能有很强的颗粒感。记住,米饭是用压的,不是用铲的。把所有的饭疙瘩打碎。”
“加入适量的盐,一点点的糖。”彭弈北回头示意了一下。
可斌白和安宁立刻上前补充,适量的盐完全取决于你自己的口味重寡以及加入了多少咸肉,咸肉少了,你就多加一点,咸肉多了你就少一点。
“是的,没错,吃不准的,就少放一点。”口味淡一点不至于吃不下去。但是盐放多了……
以这个世界的厨渣水准,那就肯定不是咸一点点的事情了。
“糖的作用是增加鲜味而不是甜味,所以无论你放了多少的料,都只增加这么一点点糖。”
“现在,下油麦菜。油麦菜炒的时间绝对不能长,它自带大量的水分,炒了时间一长,饭就容易软了。”
出锅!
黑色的陶锅衬托着一大锅的米饭。
晶莹雪白的米饭现在自带微微的褐色油亮,显然是被猪油和咸肉的滋味狠狠的柔和过了。
能想象到,每一口米饭吃下去,都能吃到米饭绵软和猪油的浓郁的滋味混合在一起的美妙与香气。
褐色的咸肉,宛若点睛之笔的插在米饭当中。
让你再绵软中寻找到合适的嚼劲,并且释放恰当好处的咸鲜滋味。
再配合油麦菜的清香滋味。
融合在一起的感觉,让你理解。
他独霸上海滩至少三代人不是没有道理的。
“这种类似炒饭的做饭,是做法一。”
彭弈北还在对着镜头介绍。
后面的五位学徒已经默契的开始折腾了。
这道菜对于他们来说还是比较简单的。
关键就在炒而已。
小心点,应该就不会翻车了。
想想文思豆腐,是不是就觉得菜饭特别可爱?
“他们先练着,我们来学习一下更加方便的方法2.”
“大米淘洗后放入电饭煲,放入咸肉或者香肠(切丁or切片),然后放入猪油,开始煮饭。喜欢重口味的加少许盐。”
“这边的油麦菜稍微炒几下,都不用熟,在饭好后,加入油麦菜,再搅拌几下,再闷5分钟。”
搞定。
是不是很快?
比起用炒的,电饭煲做出来的水了点,少了那种油脂裹在米饭表面的清香和诱人,但是胜在方便不出错啊。
电饭煲菜饭还在制作。
彭弈北带领网友们看看徒弟们的制作过程。
略微点评每个人的特色以及……小小的失误。
也顺便回答一下沙雕网友们的一些其他的问题。
“还有其他菜的,等会儿会再教你们一个汤,一个滋补汤,荪菇瓜梨炖筒骨汤,鲜香鲜甜,相当和菜饭搭配起来吃。”
“和做菜无关的问题?也行,你们问吧。我挑着回答。”
“嗯?我和邹牧在谁开车谁坐副驾驶?”
“不是有司机吗?就算想出去兜风也都是自动驾驶啊。”
“晚上的那种车……”
“当然是我开车,他副驾!咳咳咳,不要讨论无关的话题。邵崖,你的菜炒过头了。”
lt;/divgt;
lt;/divgt;