而做水油皮就得先做油酥。
面粉和油脂混合,用刀面切拌,然后压拌成团,进行切割,这个成品就是油酥。
紧接着糖、水、盐、猪油面粉,搅拌成团,切割后擀成油皮(静置20分钟),把上面的油酥包入油皮中。
收口,用擀面杖擀平,卷起,再擀第二次,卷起后再收口,再擀成圆形。
以上就是一个基础的水油皮了。
旁观小伙伴们倒吸一口气。
好复杂的样子。
“哥,你说,我们要不要去实验室把密度测试笔拿来?”
“还有水分分析仪,和弹性测试针……额,大厨,我们什么都没说。”
双胞胎面对大厨骤然回头,冰冷的目光,秒怂。
“我觉得这次的点心好像戳到邹哥软肋了。”
“嗯嗯嗯。”
“之前说了,这叫中式点心,比较讲究……感觉。”
之前做甜品,他们不是没见邹牧弄过,但是电子秤一摆,计时器一放,温控掌握好,步骤严格要求来。
成品概率很高,尤其是对邹牧这种“技术型”的人来说。
这次,彭弈北叙述的词汇都比较含糊。
“油皮和油酥软硬度得相同,这两个就不对,收口要紧,这个太松了。你的油酥露出来了……没事,擀面力度一致就不漏了。破酥的话,表面不光滑。再擀得长一点,像这样……擀卷越长,层次越多。放轻松,有点信心,你豆沙就做得很好啊。”
彭奕北言语超级温和的给邹牧指点。
“邹哥先试试,我不行我们再上那些机器。最好是能掌握这种手感。”
和面技巧可不仅仅是点心有用。
学会了水油皮,大半的中式点心的大门朝你敞开。
“说起豆沙……”
旁边散发着诱人香甜气息的无油红豆沙正在勾引着旁观的六位偷吃。
“小北,姐姐能尝尝吗?”依纭纭抚摸了一下肚子,瞬间得到一小叠豆沙。
“姐姐少吃点,直接吃豆沙容易腻。你坐,我给你弄杯青柠苏打水。”
哪里仅仅只有苏打水,还附赠一小叠蓝莓山药和几块香葱手指饼干,配上酸爽青翠的气泡水。
优雅的女神看了看自己面前的好看的小点心。
嫌弃的把颜值落於下风的豆沙推开。
和其他真正颜值担当合影,修图。
发微博。
#托宝宝的福吃到的小美味,当妈妈真的是太幸福了。
爱心,爱心。#
第一个点赞的果不其然是老婆拍照开始就等着的影帝先生。
果不其然的看到粉丝们开始嗷嗷嗷的叫。
这几个月,寰星高层晒各种美食,已经是司空见惯的新闻了。
谁都知道寰星藏着一个大厨。
大厨的神秘和实力,在寰星公关的操控下,有条不紊缓慢升温。
保持着不被路人厌恶的曝光度,引导着大家的好奇心。
热度高了,就冷一冷,甚至黑一黑。
热度低了,再提一提,捧一捧。
不热搜,不爆红,把话题仔细的维持在一个相当健康的热度范围。
当然,喷子和黑子也是如影随形。
#寰星造星水准低级,坐等翻车。#
#又一个,“小厨王”,坐等撞人设。#
#这个大厨挺能耐啊,那么多大人物一起捧他。#
#娱乐圈不就那点事?现在有“厨艺”技能的明星真是越来越多了,实际上……呵呵。#
#是啊是啊,忘记上次鱼风的爆料?他们做出来的食物,不是机器做的,就是假的模型,真亏他们吃的下去。#
#遮遮掩掩,欲扬先抑,这都第几个了?#
#等着瞧吧,这个厨师长得肯定很好看。三个月后肯定出道。至于他做的东西,大家还是别吃了,怕中毒。#
#中毒不至于,用分子技术压出来的,什么模样没有?美工设计的不错。#
#你们没发现吗?他们晒的都是没见过的食物,啧啧,真是一盘大棋。#
#年度美食大片?看来寰星对明年的恒星杯势在必得啊。#
依纭纭的微博下面自然也有类似的评论。
作为在娱乐圈混了二十几年的歌坛天后,依纭纭甚至能分得出,那些是路人质疑,那些是对家水军,那些是自家公关嫌弃黑粉不够,花钱添的。
有滋有味的看着评论,指着其中一条赞美。
“这条说对了,我们家的大厨真的能帅到直接出道。”
“没这个说法。”彭弈北被一个超级大美女捧的略微不好意思。
转头看邹牧的成品眼里闪过惊喜:“这两个合格了,邹哥照着这两个来。”
不愧是邹董!果然没看错你!
你熊的,你是最棒的!
星星眼。
“摸摸面皮,找找感觉。嗯,下一步是这样的。对你来说很简单。”
红豆沙包入油皮中后压扁,用剪刀在圆饼的边缘剪12个牙口,然后扭转。
12个口要剪得均等,相信这难不倒徒手画圆不用圆规的邹董。
“这样就完成了,然后放在烤箱180度烤15~20分钟即可。”
所有人:“为什么这个形状是菊花?”
彭弈北:…………
我也不知道,老祖宗是这么说的。实际上,比起地球上的菊花,你们外星的菊花还更像一点呢。
“嗯,名字嘛,随便了,不要在意细节。邹哥,加油,今天做不好没关系,不着急,我已经做了足够的了。”
彭弈北如沐春风的鼓励了一下邹牧。
转身去隔壁准备开锅做菜。
这里的灶台给邹牧忙活,隔壁教室里十个灶台,足够彭奕北多线开工,好好发挥了。
“小彭这么温声细语的,课堂上压得住?听说邹哥把可家小傲娇都骗进去了。”
彭奕北刚转身,嗑瓜小分队就表示……他们好想看邹牧被训。
“噗,他在课堂上可不这样。”卜丹丹笑着拿出终端里的视频。
里面是彭奕北第一次上课的视频剪辑。
圆圆拍下来,邹牧交给她,还指定让她亲自下刀剪辑。
卜丹丹调出视频中的一段。
正是彭奕北板着脸的的部分。
最专业的影帝表示,演技不错。
“都是演的?”
“这一段是,这一段也是.剩下的就不是了,在那两位乱来后,他是真有点生气了。”
一开始是刻意板着脸装冷酷,生气的时候,有意的放大了自己的情绪。
“这孩子有点天赋,我的下个电影里……”
“打住,储影帝。他还是个孩子。”
“我22的时候已经出到十年了。”
“那么更正一下,他是你顶头上司看好的孩子。”
“…………以后总有机会的。”
彭奕北自然不知道隔壁的话题已经完全歪楼。
他正在撸袖子开动今晚的大餐。
这要是在地球上,做一桌子硬菜,还一个人,那早就得忙乎开了。
为了保持菜的热乎,那是做一个菜,上一个。
掌勺的大厨基本无缘饭桌。
这里就不一样了,他一个人处理一桌菜完全无压力,甚至还有点悠闲。
黄豆猪脚汤已经上高压锅煲起来了,以这个世界的高压锅的速度,现在应该已经能吃了。保证那满满的胶原蛋白已经入口即化。
嗯,换成普通压力小火煨着更加入味就行了。
蒜泥白肉和红烧肉用的五花肉已经处理并且腌制好了。
鳜鱼和鸡翅和小排骨也腌制完毕。
蔬菜买的都是不用清洗的那种。
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