观众席上的梅尔叹了口气，小声对一旁的江千帆抱怨：“该死的胖子戴维，他就不能少说一些废话，把虾冻送进嘴里，然后告诉大家到底好吃还是不好吃！”
而温斯顿也是抬起手来摁住自己的眉角：“如果不是知道……所有选手的比赛是在观众们的见证下进行的……这道前菜的摆盘、色泽、每一处小细节……会让我以为是江千帆……但是只有外形像是没有用的，只有味道的层次所有的一切都完美而精准，这才是真正代表江千帆的水平。”
第69章 沸腾
当所有评审都为眼前酷似米其林三星餐厅摆盘的前菜所惊讶的时候，温斯顿第一个将这种美感破坏，并将第一块虾冻切开。
“从餐刀切开虾冻的感觉来看，弹性不错。我没有闻到任何凝胶的味道，所以这种质感应该都来自于猪皮熬煮出来的胶原。”
温斯顿就好像一个十分细心的分解者，任何蛛丝马迹都逃不过他的法眼。
当他将第一块虾冻送入唇间的时候，林可颂盯着屏幕上他的眼睛，没有露出任何紧张的神色，仿佛她早就知道结果。
温斯顿缓慢地咽下第一块虾冻，却沉默着没有说出任何话。他默默地将盘中所有的虾冻都吃了下去，然后握着叉子盯着盘底的酱料。接着，他做出一个出人意料的举动，就是拿起汤匙，将盘底的酱料舀了起来，含入口中。
所有观众们，包括安娜丽斯也在好奇温斯顿为什么会这么做？
“我尝了很久，想要找到这道菜的瑕疵。哪怕是一丁点味觉的不平衡或者流程中的差错。比如虾冻的粘稠度，比如虾肉的弹性，豌豆的细腻，或者其他配料的失误……哪怕一丁点！因为我知道这不可能是江千帆的作品，这来自于几个月前厨艺糟糕到让我感觉如同地狱的业余人士手中！但是我发现我找不到……完全找不到……虾冻并不黏腻，反而很弹滑。虾肉没有被过分烹煮，属于海鲜的独特口感与猪皮熬出来的肉冻完美结合在了一起。豌豆的细腻之感以及属于田园的气息与鲜虾的海风味结合在了一起。各种香料以及咸度的掌握，浑然一体……取悦着我的味觉，让我觉得我还能再吃下很多东西！”
温斯顿呼出一口气，他看起来在犹豫，但是他的表情让人们知道他已经下定了决心。
“这道前菜，我会给它10分。因为我找不到它的缺点。”
现场沸腾了起来。安娜丽斯露出惊讶的表情，甚至怀疑自己听错了。
“评审温斯顿，你刚才说了什么？”
“我说，这道前菜，我会给10分。但这只是前菜而已。这位选手，如果他的主菜和甜点没有做到完美的话，他是无法通过一道前菜征服所有人的。”
观众们议论纷纷，而维克特则万分惊讶地望向林可颂的方向。
她的眼底没有如同星星般的喜悦，仿佛安静的河流。
“天啊，温斯顿是十二名评审中最为苛刻的一位，如果说他都给可颂10分，那就是说这道前菜真的很完美！”林叔激动地扣住了宋意然和林小雪的手，“机会来了！来了！也许可颂真的能反超维克特呢！”
林小雪呼出一口气来：“前菜而已！后面还有主菜和甜点呢！要求堂姐连主菜和甜点都拿到满分，你不觉得……不可能吗？”
“……是啊……不管怎样，这是好的开始！只要主菜和甜点不出现重大失误，至少前三名是没有问题的！”
正如同温斯顿的评价，戴维、卢克等一众评审都被这道前菜给“吓”住了。
“我的天……确定这不是江千帆亲自做的前菜吗？这个口感这个味道……简直时光倒转，回到我第一次在plarlight第一次尝到这道前菜。好像味蕾被轻轻抚过，缓缓张开，等待着接受随之而来的惊喜……”
来自澳洲的烘焙大师长长地呼出了一口气。
“这是江千帆……这绝对是江千帆的手笔……精准、协调，好像天生就知道怎样让人胃口大开！”
林可颂的前菜得到了9.9分，这是轰动全场的分数。
每个人屏息以待，他们想要知道她的主菜和甜点是否能重复江千帆的神话。
赛委会的工作人员将前菜的餐盘撤下，每一位评审的餐盘都是空的。
当他们看见鹌鹑鹅肝被呈送上来的时候，不约而同露出惊讶的表情。
而观众们也呆住了。
因为当摄像机将这道菜呈现在显示屏上的时候，就好像进入了美食纪录片一样。
安娜丽斯不得不开口澄清：“我向诸位保证，我们的比赛摄影没有做任何摄影效果。大家此刻在屏幕上看见的，就是这道菜最原本的样子！”
这时候，温斯顿的餐刀贴着鹌鹑的表面滑过，他开口说：“这样的光泽，是因为烘烤的火候恰到好处。很多选手以为当食物在烤箱里呈现的是怎样的颜色和熟度，取出烤箱的时候仍然是这样。但事实是，食物的内部仍旧会持续加热。这位参赛者很睿智地注意到了这点，又或者说，他的导师早早就教给了他这个重要的知识。所以当鹌鹑从烤箱中取出之后，表面那层酱料遇冷凝结，而内部仍旧在持续散热，于是就产生了这种类似熔岩融化留下的痕迹。确实很美。”
所有观众们露出“原来是这样”的表情。
“但是重点仍旧是鹌鹑和包裹在其中的鹅肝口感。鹅肝，因为在鹌鹑的腹中，时间不够会是生的。没有人想要吃生的鹅肝……而一旦时间太久，鹌鹑肉就会很老，口感完全丧失。所以鹌鹑与鹅肝，最重要的就在于前期对鹌鹑的炖煮以及对鹅肝的处理。这两个流程只要火候处理得当，就能让这两种肉类最后在烤箱中达到同步。”
美食评论家卢克对这道菜在烹制上的难点做出了点评，这也让更多人担心起这道菜的口感了。
“正是因为对程度的掌握要求实在太高，所以这道菜成为江千帆的最为出名的料理，至今无人出其左右。”戴维抬了抬眼镜，摇了摇头说，“我肯定这位选手的用心，但为什么要选择这道菜呢？它实在太有难度了，即便是很有经验的米其林餐厅主厨，也不能保证自己每一次都能将它做好。不过不管怎样，我还是会仔细地品尝。”
观众席上的林叔心脏都要跳出来了：“可颂怎么选了这么难的菜？她就算选择很简单的菜色，只要没有失误，评审们一样会给她高分的不是吗？”
宋意然只是看着林可颂坚定的侧脸，意味深长地说：“因为江千帆对她实在太重要了。她想要体现的就是他的精髓——对程度的把握。无论是调味还是火候，都是程度。”
林小雪听见了宋意然的话，她无奈地摇了摇头：“这是比赛！重点在于赢！选择这么难掌控的菜品，实在太不明智了……”
“虽然不明智，但是你已经开始敬佩你的堂姐了，对吧？”宋意然好笑地问。
林小雪抿了抿嘴唇，冷声说：“看看这道菜她能得到怎样的评价再说吧！”
屏幕上的温斯顿，缓缓切开了鹌鹑，他蹙起眉头，然后摇了摇头。
观众们发出唏嘘声。
这道菜，果然林可颂失误了吗？
“我真的不敢相信我的眼睛……这到底只是巧合？还是实力？”
温斯顿小心翼翼地将切开的鹌鹑挪向外侧，让所有人看清楚。
细嫩的鹌鹑肉包裹着如同黄油一般的鹅肝。
即便牙齿和舌尖没有触上去，也让人能感受到这道菜的质地是多么的让人陶醉。
“我已经按捺不住要尝一尝这个味道了！”戴维咽下口水，切下一大块送进嘴里。
其他的评审们也用一种十分谨慎和珍惜的态度品尝。