“怪不得，我光闻这香味，就知道不是翠花的水平，以后小瑜的饭馆肯定生意兴隆。”萧昭嗓门大得很，虽然被张翠花掐住的大腿，“你干嘛啊，还不让人说实话哦。”
“就你话多……”
萧昭夫妻呢，因为张翠花的不满，还能在开头折腾一会，这萧家其他人，注意力基本上都放在了桌子上的菜。
小龙虾是什么级别的战斗武器？
秦瑜一共做了五个菜，三汁酥鱼，糖醋排骨，蒜蓉空心菜，番茄蛋汤以及香辣小龙虾，都分了三份放在各自桌上。
三汁酥鱼，作为楼老曾经招待过贵宾的主菜，虽说和秦瑜的版本不同，但是这道菜的魅力绝不会低，口感上外酥里嫩，味道上集鲜麻辣融于一身，外形上金黄的鱼块与红润色泽饱满酱汁一同搭配，让人看了就平添几分食欲。
至于糖醋里脊、空心菜和番茄蛋汤这样能够成为千万人饭桌上的家常菜，加上秦瑜的手艺，那还会差么？
可这些平日里对萧家来说绝对称得上是顶级美味的菜肴，在小龙虾面前通通都黯然失色。
香味浓郁的龙虾，先用手直接凹断虾肉，曲拢的虾身带着虾黄一同拔出，再从背脊上露出的肉直接拨开虾壳，把还带着汤汁的虾肉一口下去，嫩滑的口感，加上味觉中的刺激，会让人欲罢不能，根本停不下来。
“小明，你这个钳子都没吃怎么又拿一个。”
“爸，你之前不是说我钓小龙虾不务正业么？”
“那你零花钱还要不要？”
“那你还要不要我读书？”
……
也就是简简单单一个能制造家庭矛盾的武器吧。
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所有人吃得都很开心，等到最后吃饭，小龙虾的汤汁都被瓜分的干干净净。
除了楼欣欣。
她是全场唯一一个第一口选择吃三汁酥鱼的人。
楼欣欣没吃过爷爷做的三汁酥鱼，爷爷回归之后身体就不是很好，味觉退化很多，基本不再做饭，
但是张老他们都吃过，曾评价她和兴志楼的师傅一同研究出来的酥鱼有六分相似。
可她之前做的酥鱼，最后还是被秦瑜二次加工。
秦瑜的评价也很残忍：“如果你说这有六分，那楼家菜这个称谓，可能也只是你们自欺欺人。”
想要改正楼欣欣的这种急迫感，只能打碎她的骄傲。
楼欣欣执着追着她的爷爷，努力想要撑起楼家菜，却不知道，就是这种固执，让她在厨艺上失去了自我。
她的热爱，就像挂在她眼前的灯，因为连得她的头，怎么样的奔跑，都会没有办法缩短距离。
话也说回来，秦瑜算是吃过这楼家菜的两个菜品，鲜美有余，韵味却不足，就好似今天这个香辣小龙虾，或许能第一眼抓住人的眼球，但是当新鲜劲过去了，却不足以成为一道永恒。
真要以姓氏冠一方菜系，那必须拥有自成一系的特色，足量的食客积累认证，甚至还需要有独有的美食文化内涵，至于楼欣欣一直在说的传承只能作为一种侧面条件，反而是最简单能做到的，毕竟人类多么容易传宗接代啊。
当然了，秦瑜也知道她可能也只是窥见一斑，毕竟确实没完全了解过楼家菜，只能在心里默默和楼老先生道歉，希望他看在她帮忙指导孙女的份上，不要怪罪。
楼欣欣这一晚上，从头到尾只吃酥鱼，愤怒、生气、不甘、悲伤，可又不得不承认，秦瑜的酥鱼，真得很好吃，也很苦涩，她是没吃过爷爷的三汁酥鱼，但是她的判断力告诉自己，这样的三汁绝对属于顶尖，可明明秦瑜从未见过楼家菜谱。
所以，她引以为傲的楼家菜，原来只是兴志楼的菜。
第36章 辣椒油 痛
村里一般都睡得早，所以秦瑜他们还能早起，第二天凌晨四点多，秦珍珍就带着楼欣欣和秦瑜一起去爬山看朝阳。
楼欣欣依旧兴致阑珊。
“欣欣，你学厨的目标是什么？”三个人花了大半个小时爬上山，朝阳也跟着偷偷露出了光彩。
楼欣欣看着远处东方露出的鱼白肚，渐变的云层衬得山下田野格外浩渺，心情都开阔不少：“我想把兴志楼成为宜市厨界的标杆，我想把楼家菜让天下人知。”
“这不是学厨的目标，若是你想把楼家酒楼开大，不需要学厨都可以，你只学好经营管理。”秦瑜虽然不太喜欢以经营管理为主的酒楼饭馆，但也不得不承认，这样的模式把名头打响也是一种方法，而且有时候反而还受食客欢迎。
“我……”楼欣欣下意识想反驳，可发现竟然没什么角度，“我不知道……”
秦瑜没逼迫她回答：“等这次回去后，你休息几天，找到了自己的回答，还想来秦记做学徒的话再来吧。”
不是帮工，而是学徒。
“好。”楼欣欣望见朝阳中照着金黄的秦瑜，点头应下。
“今天就忘记那些事情，和我们好好游玩一番。”秦瑜扬起手遮向远处的温和又耀眼的阳光，这才是真正的休假啊。
珍珍也想起昨天晚上捂着棉被哭的小姑娘，安慰道：“对的，一起忘记烦恼，今天我带你们去摘桑葚，咱们山有块地方桑葚又黑又甜，然后还去水库捞鱼和黄鳝，听小瑜说你的爆鳝面很不错，或许晚上可以试试。”
山好景美，天气又极为舒适，秦瑜两人跟着珍珍悠闲过了一天，才踏着晚霞回归。
一回到家，就看到萧家有个新的客人。
赵兰芳今天没跟她们一起游玩，而是同张翠花认识一些人，顺便进一步认识了萧贵家，因为要开店，就不自觉把招人的事情说出来，
即便现在，去城镇工作也依旧是个好活计，也因此被很积极推荐了一个人选，萧贵的侄女萧小兰。
萧小兰是萧贵哥哥萧富的大女儿，之前已出嫁六七年多余，但因着无所出，公公婆婆本身就有微词，加上最近发现丈夫在外面招了个小的，终是在父母的支持下选择了离婚，虽然改革开放，离婚已经不那么稀奇，风气也好了很多，但毕竟是乡下，村子里依旧有不少闲言闲语，让本身就较为内敛的姑娘更加不安。
再加上知道自己毕竟出嫁多年，还要一直用着家里的也更加愧疚，所幸想出来找工作，也就让和萧贵叔帮忙看看有没有合适她的工作。
本来还只是探探口风，萧贵也是心急，直接带来自家的侄女上门。
这是一个明明才二十有六的姑娘，看着却格外苍老，面色有些灰暗，脸上尽是艰辛岁月过来的痕迹，头发干枯，那双眼睛有着历尽风霜的苦涩与无奈，好在整个衣服手指收拾的很干净，赵兰芳想着也有些同情，再加上听张翠花说确实是个非常勤快且老实的人，而且话也不多，就把她留了下来，准备和秦瑜沟通沟通。
“可以啊，妈，这个你决定就好，主要是帮忙你的工作，到时候你安排就好。”秦瑜微笑着和萧小兰点点头，并没有因为她的经历而有什么变化，“不过我们家做晚上到时候她住宿怎么说？”
“这个我也想过，小兰到时候可能会住在咱们饭馆，算是守夜。”
就这样，此趟下乡之旅，除了解决部分食材，秦记还招到了一名员工。
等到一行人回宜前镇的时候，队伍扩大到了五人，人人都带着大包小包离开。
秦瑜手里都是辣椒，萧家的辣椒很不错，她直接打包买走了，准备回去做辣椒油。
秦妈赵兰芳手里呢，都是珍珍回给他们的礼物。
欣欣负责带三个人的衣物包裹，至于萧贵和萧小兰，除了一些清理的家禽，还有萧小兰的一些衣物，她将直接开始工作。
即便一大早，公交班车上人也不少，车的各个位置也不大，加上各自拎着东西，可以说有些挤。
“珍珍姐你回去路上小心，辛苦帮忙搬了！”秦瑜向着车外的珍珍摇手，珍珍特意送了他们一路，“有空来我们秦记哦。”
“那当然，我不会忘记你做的菜。”
等车开动后，一路上赵兰芳和萧贵就聊起一些家常，萧小兰比较文静，全程只安静地倾听，中途楼欣欣直接离开，回去宜市去找自己的答案。
宜前镇一下车，赵兰芳就笑着说：“萧哥，我家有一点很好，就是离车站近，你到时候送东西过来绝对方便。”
四人就这样快走到了家，本来打算放下东西走人的萧贵还顺势被赵兰芳拦了下来，热情让萧贵留下来尝尝秦瑜的手艺，“这大中午，吃个便餐再走吧，别客气，咱们以后是生意伙伴呀。”
说动了萧贵，赵兰芳继而才把萧小兰带去了偏房，帮忙先简单整理。
时间确实不早了，等秦瑜洗了把脸后，才开始着手收拾食材，最后选择快速做个简单的午餐。
带上围裙，取出面粉，将蛋清打入其中，慢慢加水和些许盐，成团和好后，静置在一旁。
再把胡萝卜、土豆、香菇、香干切成丁，洗好清菜，在萧贵叔带来的鸡上切掉鸡胸肉，同样切丁。
接着，秦瑜就走向厨房灶台上的陈卤锅，锅身还有些温热，就知道早上秦爸没有忘记她的叮嘱。
利落开火油爆葱姜，先将鸡肉丁断生，放些料酒，再一次放下配料丁，翻炒，加入热水与卤水，勾芡，慢慢收汁。
于此同时，秦瑜直接上手将面团揉成长条，然后用刀切成段条，拿起擀面杖把面边缘擀薄，用手一扯，一条条宽面条很快就形成，另起一锅，沸腾后放入面条，几分钟后加入青菜转中火，加入少于盐调料后，把面和青菜沥干捞起，分装三碗，盖上酱丁，简单的三碗卤汁肉丁扯面就做好了。
秦瑜闻着味，满意的勾勾嘴角，把面端去饭桌：“面好了，妈，萧叔，兰姐来吃吧。”
“你这女儿是又懂事又厉害啊。”萧贵接过递过来的汤面，光闻着味道真的香。
萧小兰也点点头，这是她闻过最香的面，虽然，她也没闻过多少这样的美食。
“你的几个孩子也一样。”赵兰芳说着，把宽面搅拌，酱香与面片互相磨合，溜滑极了，只能努力夹起一片面。
卤水本就很香，但是成酱后，入口却不是浓厚的味道，伴着清淡的宽面在口中漾开，匀成淡淡的肉味儿，夹杂着一点葱油味儿，可以说相当美味。
萧贵捞着一筷子各种丁，软的脆的，还有咀嚼的口感，极为可口，再夹起煮的软踏踏的青菜就着精道的扯面入口，三者完美的融合在一起，咸香适中，又爽口又有满足感。
还不时想着这面也不少吃，咋以前就没觉得，可以这么好吃？总之，已经完全顾不得说话了，只能发出简单的应和。
至于萧小兰，根本就没办法停住筷子，她已经不记得上一次吃那么精细的饭菜是什么时候，又何谈知道这个美味程度。
午饭结束后，萧贵就不好多留，打了招呼就走，临走时还被赵兰芳塞了一些酱料，算是融洽而归。
秦瑜下午，则开始制作辣椒油，也算是为秦记开业做一些配料上的准备。
看着秦瑜一点点切碎碾磨干辣椒，赵兰芳闻着呛鼻的味道，有些感慨：“我以前以为辣椒油就是直接炒干辣椒放油就可以。”
可秦瑜准备做的辣椒油里，竟然还会需要花椒、香叶、八角、桂皮，甚至还有白芝麻，算起来香料都有几十种。
秦瑜停下手里的动作，把酒坛子都拿出：“这辣椒油如果只有辣就没办法成为川渝地区的调料之王了。”
“妈，你怎么爱上吃辣了啊。”她昨天看到秦妈吃得辣得直吐舌头，但是还是一只又一只的小龙虾不停歇。
赵兰芳也没反驳：“估计萧家爱吃辣的缘故，辣椒的品种也好，我感觉是那种爽直的辣，比你之前做的辣酱更爽口好吃。”
确实，我那个辣椒只是普通的青菜椒，辣味还不够。辣是一种痛觉，直白地说，半痛不痛的感觉当然会有人不习惯，秦瑜还放了几颗小米椒：“妈，你的舌头越来越灵敏了啊。”
赵兰芳感觉骄傲极了：“那是，耳闻目染嘛，对了，今天晚上我们摊还开么？”
秦瑜停顿了片刻：“不开了吧？我们预计十几天后就可以开店，等下就用黑板通知开店时间好了。”
“那也行，我和小兰继续去搞卫生，你忙吧。”
“好的，小心点，高的墙脚什么地方就先留着，到时候叫咱爸来清理。”秦瑜叮嘱了一番。
热油中，炸锅一遍的各种香料配菜被捞起，油锅变得极香，略微晾上一会，这才把由倒在特意准备的玻璃碗里，用筷子搅拌刚倒入的部分辣椒芝麻碎与酒，等略微均匀后，又加入一次，直到所有辣椒芝麻碎与油混为一体。
一遍两遍，直到所有的辣椒油都制作完毕。
属于芝麻的香味，酒香味，以及辣椒，在与油融合后，整个厨房香味四溢，秦瑜不由地点头，萧家的辣椒确实够味。
“接下来可以想一想，秦记开业菜单了。”秦瑜揉揉脖子，抬头望向一旁已经竣工的秦记小院，脑海里回忆起青山看到的别庄，原本属于咸鱼状态的她，莫名变得斗志满满。