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POPO文学 > 都市言情 > 蝶儿飞(高干) > 第171节
  宗政笑,“我们家的小钱婆真会算!”
  童小蝶咯咯笑,“老公你真好!”
  “亲一下!”
  “吧唧!”
  小姑娘小伙子排成一列,接受国家领导的检阅,“欢迎欢迎,热烈欢迎!”
  宗政国轩点点头,很有气势的跟大家握手,“同志们辛苦了!”
  “为人民服务!”
  李婉清走下来,“低调!大家都低调!”
  “哈哈哈!”所有人都笑了。
  进了包间,宗政国轩往主座一坐,童小蝶就凑到旁边咬耳朵,“爸爸,等等我把肉端你面前来。”
  宗政国轩就笑了,“很好,很好。”
  上菜,先是一道汤品。
  宗政站起来给大家盛汤,“爸,这是羊肉汤,天冷,您多喝点。”
  多少年了,李婉清忍不住感叹,浩浩有多少年没这么跟她老公说话了,这都是儿媳妇的功劳。
  宗政国轩接过碗,嘱咐道:你自己也喝点。
  然后开始上菜,先是一个大大的浅边粗瓷圆盘,小妹报菜名,双椒鱼头。
  大大的鲢鱼头,对砍平铺,一边用的是火红的泡椒,一边用的是香辣的黄椒。
  “爸爸,吃肉!”童小蝶把最好的腮边肉给了宗政国轩。
  鱼头很入味,肉质肥美,就着辣椒的香味非常入口,会吃辣的就吃黄椒的这一半,不怎么会吃辣却又爱吃的就斥红色泡椒这边的。
  而且这道双椒鱼头最特别的,是童小蝶想出来的,多加了汤汁,让厨房擀了面片,喜欢吃面食的人,可以再要一份面片,倒入汤汁里,吃肉的时候就先让手擀的厚厚又有弹性的面片先浸泡一下,等到要吃的时候,辣油包裹住面片,汤汁咸鲜。面片爽口。
  童小蝶喜欢吃面片,没有发酵过的死面很好吃,扎实有韧性,就着汤汁,小嘴巴滋溜滋溜的,吃完一碗还要。
  宗政现在也不会说“留点肚子等等吃后面的菜”之类的话了,他已经习惯了小小一只的童小蝶胃口非常好的绝对吃的可以比他多。
  端起碗,给小女人夹面片,李婉清给盛了一碗汤,“快喝一口,被辣着了吧!”
  童小蝶嘟着红艳艳的小嘴,呵呵笑,“辣,但是好吃!”
  作者有话要说:我在打到最后泡椒的时候,酷狗总是显示泡脚,让我恶心了。。。。。姑娘我在写吃的写的正香,却天来一笔的泡脚,泡椒和泡脚,差的不是一点点哦@!
  为了缅怀屈原,今天两更,小佳拼死码出来的!!下一更在四点。
  铁板脆皮烧肉
  接下来上了一道虾,因为冬天里大家都爱吃些热乎口味重的东西,所以童小蝶让厨房做了一桶奇味虾。
  漂亮的陶锅地下点着酒精灯,铺满了新鲜的青花椒和褐红的干花椒。
  这道菜最特别的地方就是用了白胡椒粒调味。大虾开背去掉虾线,入油锅炸到酥脆,起锅,再复炸一边,以保证没有多余的油脂,更加爽口。
  调汁,把酱油,糖,盐与白胡椒粒浸泡在一起,待锅里下青花椒和干花椒煸香,再倒入一点点的食油,最后倒入白胡椒汁,把炸好的大虾倒入翻炒入味,大火,等到汤汁稍稍收拢后就可以装盘。
  因为炸过,所以连着虾头和虾皮都可以吃,不用麻烦剥皮,酥脆又开胃。
  宗政国轩喜欢这个味道,但更焦急的等待着他的肉。
  童小蝶小声说:“爸爸,下一道。”
  宗政国轩为之一振。
  脆皮烧肉,铁板上铺着锡箔纸用檀木盛着上桌,童小蝶特意站起来,挺着个球给挪到了宗政国轩面前。
  “爸爸吃肉!”
  这样全家团聚的日子,李婉清也不好说什么了,装作没看到,而且经过秘书的汇报,由于几个月李婉清不在家,家里的阿姨也严格按照标准执行,而且宗政国轩也很自觉的没有怎么私下在饭局上吃肉。
  一块带皮上好的五花肉,凉水入锅,放葱姜祛味道,煮到七分熟取出。
  用凉水浸泡一下,收紧肉质,用干净的毛巾吸干水分。
  用竹签在猪皮上面扎一下小洞,就像在做扣肉的时候一样,越密集越好,用刀把扎出来的浑水和杂质刮干净。
  在猪皮上面撒一点盐,摸匀,在撒上一层薄薄的小苏打,为了当猪皮酥脆。
  将五花肉翻过来,在瘦肉的部分切成每块一公分的小块,但不能切断,要连着皮,然后入味。
  将酱油、五香粉、盐、糖调成汁,将瘦肉部分向下,腌制两个小时。
  入了味道的五花肉擦干净水分,为了定型,用长竹签固定好,用锡箔纸包好,猪皮面朝上,不要包裹。
  烤箱预热两百五十度,放进去烤大约三十分钟,看到猪皮起酥变黄后取出,用刀尖挂掉黑色的焦化物,保持美观。
  在已经微黄的猪皮上面刷一层薄薄的蜂蜜,再刷一层食油,放入两百度的烤箱中烘烤十分钟,等到猪皮呈现金黄的颜色,取出。
  趁热把皮切断,冬天里,人良多数的菜都是用铁板装盘,保持温度,上桌。
  宗政国轩面前的这盘脆皮烧肉,还在滋溜滋溜的往外冒着油,焦脆声可以用耳朵听见。