只见顾安将反复清洗后的大肠翻过来，将上面的一层肥油扯掉。
接着便是将肥肠套起来，一共套四次，众人见顾安套的速度越来越快，不一会很长的大肠，就缩短了不少。
旁边的几人看着顾安的动作，眼睛都瞪直了！
顾安鲜少清洗食材，这些工作人员，本来以为顾安就是颠颠勺，这会看她处理这些食材，才自叹不如。
人家可是全才！
顾安拿到旁边准备好的牙签，在套的口插入两个牙签，然后将大肠拿进厨房。
顾安拿出一个大碗，倒入纯净水，里面加入生姜片、桂皮、香味以及花椒，然后把大肠放在大碗里，上锅蒸。
这个时候，顾安也没闲着，而是拿出这次新购买的食材，继续熬制九转大肠专用酱汁，这九转大肠需要用到两种酱汁，第一种做的是偏透明色的酱汁，功效有些像料酒，第二种是偏酱色的酱汁，则是调味的。
许奶奶他们还在外面套大肠，顾安这边熬制好酱汁后，将蒸锅里的肥肠取出，将蒸好的大肠切成大拇指粗细的厚度。
圆乎乎的大肠看起来很可爱，顾安在锅中倒入水，许奶奶把外面套好的大肠拿了进来。
顾安直接拿出若干大碗，和刚才一样的佐料放在水里，然后将大肠放进去，再上锅蒸。
做完这些，锅中加的水已经烧开了，她将刚才的大肠全部放入锅中。
给大肠焯水，这一步是一定要做的，为的就是去除大肠的异味。切好的大肠放入锅中，沸腾的水立刻平静下来。
等到锅中水再次沸腾时，顾安加入刚才熬制的第一种透明酱汁，这种酱汁比单纯的料酒去异味功效更强。
系统道：“除了可以去异味，还可以保证大肠本身的香味不被抹去。”
其实顾安没有吃过大肠，但刚才清洗的过程让她十分难以想象，这大肠本身会有什么香味。
焯过水的大肠，味道确实清新许多，顾安再在锅中加入油，这油是顾安自己炼的，放入锅中香味扑鼻。
顾安将熬制的第二种酱料淋在刚才焯过水的大肠上，白色的大肠立刻变成酱色，颜色看起来好看许多。
等到锅中的油烧开后，顾安将这些大肠放入锅中炸。
锅中，大肠慢慢地缩小，顾安估摸着火候，等到大肠定型，便用漏勺将这些大肠捞出。
到这里，这份九转大肠还没有做好，还差最后一步。
顾安冲洗拿一个干净的锅，倒入糖炒，这步炒糖色，之前做茶叶蛋的时候也用过，顾安现在抄糖色可谓是炉火纯青。
炒好糖色后，倒入第二次熬制的酱汁，然后将炸好的大肠放入锅中，烧开之后，转小火慢慢煨。
许奶奶看着这根不起眼的大肠，慢慢变了颜色，味道也越来越香。刚才清洗大肠的时候，她还心想，这大肠是吃不下去了。
这会，许奶奶十分庆幸刚才没将这话说出去，不然妥妥打脸。
锅中的汁水收得差不多时，顾安拿出已经准备好的胡椒、肉桂以及砂仁粉放入锅中，锅中的汁水开始变得粘稠，顾安加入油。
翻炒两下便可以出盘了。
出盘的大肠摆放在白色的盘子里，然后撒上一层葱花。
酱红色的大肠配上翠绿色的小葱，让人一下子就来了食欲。
众人的午餐便是九转大肠。主食，则是许奶奶专门去蒸的米饭。
和往常一样，老蔡将这些食物推到顶楼。
一听说有新菜品，众人跑得十分快。
落座之后，冯老爷子和萧老爷子默契的没有提封谨的事。
毕竟这事顾安没说，要不是今天他们偶然碰到封谨，还不知道封谨醒过来了。
乔晓萌看到大肠，眨眨眼，这种食物，她还真没吃过。
乔云隆眼睛却瞪圆了，以前他经常和农民打交道，他们大部分都喜欢吃红烧肥肠，就着二两白酒，感觉有滋有味。
所以他是吃过大肠的，并且他也十分喜欢吃肥肠，现在看到眼前这份顾安做的大肠后，他震惊了，为什么一个肥肠，也能做得如此精美。
这边，冯老爷子和萧老爷子早就不客气的夹起九转大肠，喂进嘴里。
香，是第一种感觉。
接着便是微微的辣味，还没有仔细体会，跟着而来的就是咸味、酸味以及辣味。
冯老爷子十分诧异，他竟然在这一份九转大肠里吃出了五味人生。
萧老爷子也连连点头：“外皮很脆，内里软糯，而且肉感厚，吃进嘴里有一种九转回肠的感觉，要是能有一瓶小酒那就更好了。”
就连一向话少的乔云隆也忍不住连连点头：“对，我觉得这一道菜十分下酒。”
冯老爷子记得乔云隆是不喝酒的，这会儿竟然说出这样的话，着实让他震惊。
不仅是乔云隆，就连许奶奶、老蔡等人也都纷纷觉得这一道菜，如果能配上酒更让人畅快。
只听坐在众人中间的顾安道：“我不会。”
她确实不会酿酒，再说短时间内她没打算激活新的食谱。
虽然没有酒，大家会觉得有些可惜，但也不一定非要酒。
午饭过后，大家投入新一轮的忙碌当中。
……
今天拿着条子的食客，大部分都过来排队了。
一些没有拿到条子，但知道今天上新品的食客也都过来了。
四点钟电梯才开始运行，所以不少食客站在原地开始讨论待会的新品。
“你们说今天的新菜是什么？”
关于这个话题，网上已经争得不可开交了。
对于大部分网友提出来的新菜，其实都是他们自己内心想吃的菜。不过也有人对新菜的猜测，提供了依据。
乍一看过去，众人还觉得有些道理。
“我觉得有个网友说的对，应该还是一道家常菜。”
“对，自从冷姐姐搬到这个餐厅，从双笋腊肉汤到毛血旺都是家常菜。”
“还有网友推测，之前的双笋腊肉汤带一点点辣味，而毛血旺则是辣菜，下一道菜可能微辣或者不辣。”
“我也看到了，不过也有网友说，冷姐姐的新菜大部分都是时令菜，我觉得这一点也很有道理。”
“对，无论是凉面、凉皮，或者冰粉还是五仁月饼，包括之前的双笋腊肉汤都是那个季节所特有的食材。”
现在是夏季，时令食材其实还挺多。
“那到底是什么？”
“算了，大家也别猜了，反正还有十分钟电梯就可以运行了。”
当电梯运行，前面二十个食客，很快来到点单的地方。
能看到菜单上写的【九转大肠，388元一份】
“卧槽，竟然是九转大肠！”真的算爆了个冷门，至少这第一批食客里，没有想到新菜会是这个。
“388元一份？”
“不管如何，先尝了再说！”
“我要一份九转大肠！”
前面20位食客中有18位都点了这份九转大肠，没点的两人，一人是觉得这份九转大肠有些贵，毕竟普通的红烧肥肠最多也就是48块钱，另一人是不吃大肠。
不过这二十位食客都选择了堂食。
很快，服务员便把第一份九转大肠端上了第一个点大肠的食客那。
他看着面前的白色的长盘上装着的九转大肠，第一反应是心疼，毕竟388元一份的九转大肠里面竟然只有九个大肠！
但他不得不承认，这份九转大肠十分好看！
圆圆的大肠，似乎每一个似乎都是用尺子测量出来的，大小厚薄一致，这让强迫症看得十分舒适。
大肠外面的一层汤汁，不知道是什么，也让人垂涎欲滴，最最画龙点睛的一笔，是这九转大肠上面堆放的翠绿色的小葱，让本就好看的酱红色的九转大肠，又增添了一丝美感。
因为没有米饭，加上这份大肠很贵，所以这位食客另外只点了两个馒头，这会儿他夹起一个大肠喂进嘴里。
食客连连点头，这口感真的特别棒！
这大肠嚼起来十分有意思，外壳似乎被油炸过有些脆，但内里却很软糯，可以品尝出来，这一份大肠被烧得十分透。
好吃！
再说这味道，他竟然吃大肠吃出了一份香味，当然这份香味里面还伴有了酸辣咸甜，似乎一个大肠能让他一口气道出这半生度过的酸甜苦辣。
都说好的食物能让人共鸣，这一刻他似乎有些能体会到，顾安做这份食物时所投入的情感。
作者有话要说： 肥肠火锅yyds！
第66章 chapter066
一份九转大肠只有九个,这位食客慢慢地体验着。
一共用了十分钟才将这份大肠吃完，随后他用了不到半分钟的时间，将剩下的两个馒头,就着盘子上还剩下的酱汁吃完。
等到服务员来收盘子的时候，吓了一跳,不为别的,主要是这个白色的长盘看起来十分干净,就像用水冲洗过一般，这位食客到底是多喜欢啊！
……
很快顾安新菜是九转大肠的事情，就被食客们发到了微博，以及抖抖上。
当然伴随的还有味道的点评以及图片。
【先提前声音，我知道大肠就是肥肠，我也知道肥肠很好吃,但这图片上一盘九转大肠只有9个，但价格是388元，会不会太贵了一点？】
【想想铁板豆腐馒头，毛血旺等，哪一道冷姐姐卖的菜，不比普通的餐馆贵,但味道能一样吗？】
【虽然但是,这些道理我都懂，只是肥肠这种食材它的价格原本就不贵。】
【非杠,我也觉得有些贵了……】
【弱弱说一下,我也是冷姐姐的老食客，并且非常喜欢冷姐姐做的各种食物，但我确实觉得这道菜有些贵了。】