拿来一个深一点的托盘，里面铺上一块比托盘大两倍的白布，将卤好的肉皮均匀铺在白布上，四边要多出一些，这样压的时候更方便收边。
铺好后，把切好的猪头肉分为两半，一半铺进托盘中，另一半留在外面。
“闻着就好香，这要压出来，味道怕是更好。”
旁边帮忙的徐新华吸了吸鼻子，对林旭的手艺充满了钦佩。
很少有人能在精通白案红案的同时，还能精通卤味，这跨度实在太大，让人难以相信。
怪不得老板有今天这样的成就呢，这水平就比一般人高一大截。
林旭用锅铲把托盘里的肉铺平，接着把四只卤好的猪耳拿过来，用菜刀将耳根肉厚的部位片一下，将耳朵均匀铺在托盘中。
铺好后再将剩下的猪头肉倒上去。
重新铺平后，将四周的猪皮折上来，再盖上完整的猪皮，让猪皮将猪头肉完整的包裹起来。
包好后把白布往中间折，将托盘中的肉完全包裹起来。
接着再垫一层白布，这样防止压的时候里面的肉被挤压出来。
做完这些，林旭拿着提前准备好的托盘压在上面，托盘上再放几块石板，尽可能的将猪肉压紧压实。
全部弄好后，林旭和徐新华把托盘放进了卤品部专用的冷藏柜中。
这能加速猪头肉的冷却凝固。
下午六点。
林旭和徐新华将冷藏柜中已经凉透了的托盘抬出来，拿掉表面压的石板，掀开上面压着的推盘，发现白布包着的猪头肉已经彻底变硬定型。
揭开白布。
一整块犹如老豆腐的压猪头就出现在了大家眼前。
“妈耶！让我突然有种过年的感觉。”
魏乾家里是杀猪的，每年春节都会压好几个猪头招待亲戚，馈赠朋友，现在看到林旭做的压猪头，立马有种放鞭炮的冲动。
去球场上秀了一下午身材的陈燕说道：
“每到过年的时候，网上那些up主就一窝蜂的做压猪头，早知道刚才拍一下了，提前给网友们说春节快乐，看哪个up主有咱拜年早。”
林旭：“……”
现在连拜年都这么卷了吗？
沈国富站在一边看着这块诱人的肉，开心的合不拢嘴，不自觉摩挲了一下手中的白酒瓶。
啧啧，这可是顶级下酒菜啊。
有了这道菜，别说练什么空中瑜伽了，哪怕老婆把我吊在梁上呢，今天咱老沈也得痛痛快快的喝一气儿！
他咽了下口水，大言不惭的冲林旭说道：
“开始吧小旭，让爸给你把把关！”
第二百四十一章 这简直是下酒小神器！猪脑花怎么吃？必须蒸蛋啊！
这会儿已经没人在意沈国富的话有没有问题了。
因为大家的目光都看着那块颜色红润、边角带着圆润的巨大肉块，心里唯一的念头就是赶紧尝尝味道如何，根本顾不上别的。
“搞快点搞快点！打一下午羽毛球打了一肚子气，急需妹夫你的美食来缓解情绪呢。”
林旭拿着菜刀准备切的时候，陈燕忍不住嘟囔了一句。
旁边的沈宝宝问道：
“咋了？碰到外行了？”
“不是，是遇到一个帅帅的男生，我俩打了好几局，挺默契的，完事儿后他还拿着手机找我加微信。”
“唔……那不是好事儿咩？”
哇咔咔，咱家的单身大龄待嫁小短腿终于有艳遇啦！
就冲这么好的事儿，晚上也得嚯两瓶啤酒哈皮一下……诶等等，燕宝好像说的一肚子气来着，这都加微信了咋还一肚子气呢？
陈燕气鼓鼓的说道：
“我当场同意了，谁知刚加上微信，对方就发消息问我头发是在哪家美发沙龙做的，她女朋友很喜欢我的头发颜色，也想做一模一样的……”
这也太可怜了吧？
沈佳悦赶紧搂着陈燕的肩膀：
“好了好了，不难过不难过，燕宝这么漂亮，肯定能遇到真命天子的……”
林旭原本以为大姨子在羽毛球馆来了一场完美的邂逅呢，没想到遇到了这种事情。
赶紧切肉，现在的大姨子太需要一盘猪头肉来消除内心的伤痛了。
他从肉块边上十来厘米的地方下刀，从头切到尾，这样一条十多厘米宽，将近五十厘米长的猪头肉就被切了下来。
断口处，上下两层猪皮让肉款显得规整且又干净。
中间夹杂着诱人的肉块，这些肉有瘦肉有肥肉，被压得很紧实，正中间一层夹杂着白色脆骨的猪耳朵，则让这块猪肉有了更明显的分层。
漂亮！
周围的人全都在心里发出一声赞叹。
就连正在伤心难过的陈总也目光灼灼望着压猪头的漂亮横切面，忘了继续讲述自己的悲惨遭遇。
旁边的舒云问道：
“你把那人拉黑了吗陈总？”
陈燕摇了摇头：
“没，我把明星们经常做头发那家沙龙的客服小妹推给了他，让他女朋友找那个小妹细聊。”
众人：？？？？？
什么情况？
这是以德报怨还是觉得那小伙子帅到可以违背原则啊？
只有沈宝宝试探着问道：
“就是那家做一次头发得几十万的沙龙吗？那家店的客服小妹可是很擅长聊天的，动不动就是女人要对自己好一点巴拉巴拉，忽悠人去消费。”
啧啧啧，那人的女朋友要是被客服小妹一通忽悠，到时候压力就跑那男的身上了。
要么掏几十万给女朋友做一次头发。
要么被女朋友质疑两人的情感。
说不定被客服小妹一通忽悠后还直接分手了呢。
听了老板娘的解释，舒云和宋甜甜都觉得好解气，哼哼，大大方方问出来就行，非得搞撩妹那一套，真是活该。
不过等等……陈总怎么会有客服小妹的微信号呢？老板娘好像也知道，难道她们也都被忽悠过？
陈燕撩了一下自己那洋气且有时尚感的发型说道：
“我头发就是那家店做的，一共花了三十多万。”
正在切肉的林旭下意识的嘟囔一句：
“三十多万？这得买多少猪头啊！”
声音有点大，被陈总听了个正着，这位御姐当即不干了：
“臭妹夫你再嘟囔一句试试？信不信我当场把你老婆劫持……悦悦练过跆拳道，好像劫持不了，信不信我当场把墩墩给伱偷走？！！！”
不远处服务台上，正在自己小屋房顶上睡觉的墩墩一个激灵爬了起来。
妈耶，大姨那个二傻子要劫持本喵？
它一溜烟钻进了自己的小窝中，进去后还不忘把小毯子往门口堵了堵，生怕那个二傻子大姨真的过来。
林旭这一打岔，气氛顿时缓和了不少。
陈燕拿出手机，刚要给爸妈说不回去吃饭了，突然发现球场加自己那个男的正在给自己的朋友圈点赞。
尤其是带跑车的动态，不仅点赞还评论。
陈总冷笑一声，随即拉黑删除，顺便在手机上注销了那家羽毛球馆的会员卡。
“以后还是去打网球吧，网球门槛高点，不会遇到这种糟心事。”
收起手机，林旭已经切好了一盘猪头肉。
切成片的猪头肉颜值更高，切口处还泛着类似皮冻的光泽，这是猪皮中的胶质让肉块黏在一起的结果。
切好后林旭递给了陈燕：
“今天遇到了糟心事，燕姐先吃。”
“哼，算你还有点良心。”
陈燕端着盘子，看着沈国富和韩淑珍问道：
“舅妈，舅舅，咱在下面吃还是去楼上？”
沈国富哪还有耐心上楼啊，指着不远处的餐位说道：
“就在这儿吧，中午在二楼吃的，晚饭就在一楼吃，都体验一下。”
在哪吃一点都不重要。
重要的是吃什么。
比如现在，有了这盘猪肉头，哪怕盘腿坐在胡同口的地上呢，也能让人吃得有滋有味的。
落座后，服务员又端来了几盘菜。
这都是准备好的，不过大家都在围着看猪头肉，所以没有提前上。
沈国富拿着筷子夹起一片猪头肉送进嘴里，轻轻咀嚼，脸上随即露出了满足而又幸福的表情。